大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于早茶凤爪水彩画法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍早茶凤爪水彩画法的解答，让我们一起看看吧。
广东早茶凤爪的做法，广东凤爪怎么做好吃？
1. 鸡爪洗净切去爪尖，切成两半
2. 烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生
3. 断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难
4. 热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油
5. 锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
广东早茶蒸凤爪的做法是什么？
食材：鸡爪6个、红青椒各1个、蒜瓣、豆豉、麦芽适量、白醋、鸡精、花椒适量、香叶、八角、胡椒适量
做法：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
2、用刀切开鸡爪，拍断鸡关节，去除鸡骨。
3、将鸡爪一切为二。
4、处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
5、锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开。
6、放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
7、在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出。
8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。
食材：
鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。
广东早茶蒸凤爪的做法
1、鸡爪洗净去指甲，姜切片；
2、锅中倒入清水，把鸡爪放进去，加姜片和料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出；
3、锅中倒油，烧至油温7成热，放入鸡爪炸至表面金黄，捞出，放入冰水中浸泡2小时；
4、鸡爪中加入叉烧酱20克、白糖5克、生抽10克拌匀；
5、锅中水烧开，放入鸡爪蒸半个小时，捞出。
粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法？
食材：
牛百叶 150g、葱姜 少许、胡萝卜 少许
调料：
豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g
盐 6g、糖 20g、鸡精 8g
1、处理食材
先将牛百叶用清水漂洗20分钟，再切成丝。
放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。
再挤干水分备用。
广东早茶花生蒸凤爪的做法？
1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫。
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着，吸干水份。
广东早茶蒸凤爪的做法是什么？
广式早茶豉汁蒸凤爪
此道凤爪一定要做的非常软烂，入嘴轻轻一抿就骨肉分离，这就需要在前期焯水时要煮到时候，炸的时候也要充分的炸透
需要材料
- 鸡爪
- 辣豆豉
- 生抽
- 老抽
- 大蒜
- 白糖
- 盐
- 料酒
- 蚝油
- 青尖椒
- 红尖椒
- 食用油
- 冰块或冰水
您好，很高兴能够回答您的这个问题，广东人素有吃早茶的习惯，而众多广式早茶中最受大家欢迎的应该就是这蒸凤爪了，制作这道小吃的原料就是肉鸡的鸡爪，也称鸡掌，里面含有丰富的胶原蛋白和钙，经常吃能软化血管还能起到美容的作用，我第一次吃蒸凤爪是在一家粤菜馆里，鸡爪外皮红嫩，入口酥软至极，几乎入口即化，可以说是外皮酥软内骨酥烂，酱香浓郁，从此我便深深的爱上这蒸凤爪了，每次去都要点上几份来吃，我对其喜爱的程度绝不亚于北京的卤煮，可对于凤爪的制作我也一直是想要一探究竟，怎样的制作方法才能让那么硬的鸡爪子皮酥肉烂还不变形的呐？为此我也查了很多资料，试做了很多次，都没有成功，后经过高人指点，我才明白制作凤爪的关键所在，刚好今天看到您的这个问题，我就将自己学会的方法分享出来，希望对您有所帮助，好了话不多说上菜谱
原料：大凤爪、、青红杭椒、大葱、生姜、大蒜、大料、香叶、蒜
调料：麦芽糖、白醋、糖、盐、辣椒酱、紫金酱（市场买现成的）
第一步：先将鸡爪子洗净，放在案板上用刀将爪尖的指甲剁去，然后锅中加水，淋入适量的白醋和麦芽糖，凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出。（加入麦芽糖焯水能够使凤爪外皮上色，就像烤鸭烫皮上色是一个道理）接着将锅里的水倒出，加入色拉油加热到七八成，将凤爪下锅炸（这一步很容易伤到人，所以在这一步的时候一定要注意，凤爪下锅后立刻离开油锅避免烫伤），等待凤爪上色后立刻捞出。另外找一个锅里面加入水，葱姜切大大片和大料一起下锅，将炸好的凤爪下锅一起煮一个小时捞出备用。
第二步：在煮鸡爪子的同时将大蒜拍碎，锅中加入底油烧热加入蒜米炒香，紫金酱和辣酱酱一起下锅加入盐、糖一起炒香拿出，将炸好煮好的凤爪从中间劈开，炒好的紫金酱和凤爪拌匀放到一个碗里，上蒸锅蒸5分钟拿出表面撒一个青椒圈一个红椒圈即可。
最后说一句，炸凤爪很容易烫手，所以一定要注意，好了今天的回答就到这里了，更多的美味窍门原创菜谱请大家关注我的头条号（美食家彪哥）谢谢大家
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系，鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。壹碟每次去光顾茶楼时必点的一道，因其经过炸制，再泡发的松软，放上豆豉辣椒，调味后一蒸，入口一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。壹碟接下介绍下如何制作！
豉汁蒸凤爪
食材：凤爪500克 花生米100克
辅料：豆豉15克 小红椒10克 姜葱蒜30克
调味料：油 盐 糖 料酒 生抽 红烧酱油 蚝油
1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
7.捞出后，用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
到此，以上就是小编对于早茶凤爪水彩画法的问题就介绍到这了，希望介绍关于早茶凤爪水彩画法的5点解答对大家有用。
